難得不開盤，今天金湯尼跟各位讀者來聊點輕鬆的
話說大口喝酒大口吃肉，乃人生一大美事
在忙碌的交易生活過後，當然要好好犒賞自己一下
週末金湯尼與友人來到了這家麻辣鍋店
幣圖誌美食專欄目前還缺個版主
先聲明金湯尼這篇不是毒蛇美食評論，也沒有要攻擊任何業者的意思喔！
故事如下：
這家店是知名連鎖麻辣鍋店，在東區小有名氣
這天我們去的這家，開在有一些些郊區的新北市
不過我們想既然是有知名品牌的分店，應該不會太差才對
抱著全台各地吃麥當勞都不會差太多的心情
我們就進去了這家麻辣鍋店
不過說真的，他的招牌設計的很妙
妙的點就是完全被擋住，不走近一點看
或是開車經過，是很難讓人注意到他的存在
一走進去，真是令人為之傻眼
櫃台竟然沒有服務人員
而環顧全場，只有一桌客人
金湯尼與友人們站在櫃檯等了約五分鐘有
一位服務生小妹才姍姍的從廚房跑出來為我們帶位
點完餐，食材一一上桌
〈PS：圖為網路擷取，非當天的店家〉
吃的過程都還ＯＫ
食材的部份沒有讓我們失望，可能是連鎖店或是加盟店的關係
品質跟在東區吃並沒有差太多，價位也一樣就是了
只是吃到一半，忽然發現小強在桌上狂奔
吃飯的雅興頓時大打折扣
但是金湯尼與友人也不是什麼奧客
我們只是請服務生幫我們換桌
好好的用餐氣氛下，我們實在不想在餐桌上對小強施以暴力
或是為難只是打工的小朋友
服務生來了，我們告知他桌面有小強，我們希望可以換桌用餐
他也沒多說什麼，很俐落的替我們把桌面清理
並且整鍋換到另一張桌子上繼續使用
恩，小弟很謝謝你，雖然有小強應該不是你的錯
但是你是否至少也代表店家來一句「抱歉」阿‧‧‧？
在用完餐之後，想當然爾，
要好好吃幾球高檔麻辣鍋店必備的進口冰淇淋
很妙的是，冰淇淋區，雖然是我們期待的高檔冰淇淋
但是全部見底了，而且是一點不剩的每桶見底
瞬間大夥兒又傻眼了
環顧四週，是周末假期尖峰時刻的用場時間
從我們進門消費到離開，總共加我們來了四桌客人
現場的服務生我們看到的大概就三名，
我感覺不到現場有一名看起來像店長的或是所謂資深人員在負責現場狀況
而且還要幫忙廚房導致櫃台鬧空城
食材不差，除了小強爆走、沒吃到冰淇淋外，我們吃的很開心
我們並沒有覺得店家服務不周
因為三個工讀生要服務四桌的客人，還真的綽綽有餘
事後金湯尼就跟幾個好友聊
這家店開在這邊也好一陣子了，以這種模式
為什麼還經營的下去呢？
忽然金湯尼想到前幾年很暢銷的一本書
叫賣竹竿的小販為什麼不會倒？
我們開始討論假日尖峰時刻只有四桌的麻辣鍋店為什麼不會倒？這個問題
基本上不是鍋底的問題，也不是食材的問題，完全是經營者心態的問題！
金湯尼想了想，幫店家整理了幾點問題所在
若是老闆剛好有在看幣圖誌，應該多少有些幫助！
獲利的唯一來源就是上門消費的客人
成本有固定的店租與人事開銷
如果是加盟店應該還有加盟金
外場三個年輕人應該都是工讀的學生
廚房的狀況沒進去不清楚
整個場子二十幾桌以上應該有
若上加上進貨、倉儲這些成本
他應該沒有理由不倒吧？
還是說這個老闆真的很有錢，開麻辣鍋店只是興趣？
或是有沒有經營餐飲業的讀者，能為金湯尼解惑？
為什麼這家店可以繼續經營下去呢？
我想經營事業的人，應該沒有一個人願意看到自己的事業
一步一步邁向倒閉而不做任何改變吧？
今天不開盤，祝各位讀者與親朋好友外出用餐都能愉快！
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